Demeure ancienne

En Haute-Bourgogne, aux marches de la Champagne, une ancienne abbaye inscrite MH, nichée au cœur du parc national de forêt.

De nos jours, subsistent l'hostellerie et sa ferme entourant la maison des hôtes, nobles protecteurs de l'Ordre. Ainsi, Louis de Bourbon, duc de Penthièvre, petit-fils de Louis XIV et de madame de Montespan, venaient fréquemment séjourner à l'abbaye pour prier Dieu ou chasser dans l'immense forêt qui l'entoure. À distance, le moulin à eau marque la limite entre l'abbaye, son parc et ses jardins. Dans cet espace où des jardins à la française ont été dessinés, deux sources d'eaux potables sont captées donnant naissance à l'important vivier piscicole des moines (44 m x 62 m) et sa cascade.
L'ensemble, d'une superficie d'environ 7 ha, est totalement clos d'un imposant mur d'enceinte élevé sur 7 m de hauteur et couvert d'un fait de pierres plates calcaires. Les prairies attenantes, d'une superficie d'environ 14 ha, sont traversées par le ru du Val des Choues qui alimente l'étang de l'abbaye, sur presque 1 ha. D'élégantes orchidées, des sabots de vénus, poussent en lisière de la forêt domaniale qui enclave totalement le domaine.
Cette forêt d'État et les forêts communales qui s'y ajoutent, constituent un massif forestier compact et sauvage vaste de 12 000 ha. Cet écrin de nature entoure totalement l'abbaye qui ne souffre ainsi d'aucune nuisance.
Le nouveau parc national de forêts, dédié à la protection des forêts feuillues de plaine, né en 2019, s'étend